Chef Cuisinier Spécialités Indiennes H/F - France Travail

Dans le cadre de l'ouverture prochaine de notre buffet à volonté, nous recrutons un(e) Chef Cuisinier(ère) passionné(e) par la richesse gastronomique de l'Inde, capable de reproduire avec authenticité les saveurs, les épices et les textures qui font la singularité de cette cuisine.

Vos missions :
- Préparer l'ensemble des plats indiens du buffet
- Maîtriser les cuissons spécifiques à la cuisine indienne
- Réaliser les mélanges d'épices maison selon les recettes établies
- Assurer la mise en place complète du poste avant l'ouverture du service
- Veiller au réassort régulier et à la présentation soignée du buffet indien
- Contrôler la qualité gustative et visuelle des plats à chaque service
- Gérer les stocks, la rotation des produits et les besoins en approvisionnement
- Appliquer rigoureusement les normes HACCP à toutes les étapes de la production
- Maintenir la propreté et l'organisation de son poste de travail en permanence
- Travailler en coordination avec le chef cuisinier et les autres postes de la cuisine
- Participer au nettoyage du matériel et des espaces en fin de service
- Adapter les quantités produites selon l'affluence et les besoins du service
- Être force de proposition sur l'évolution des recettes et la saisonnalité
- Respecter les délais de production pour assurer la fluidité du buffet

Exigences et compétences requises :
- Bonne connaissance de la cuisine indienne traditionnelle et de ses techniques spécifiques
- Maîtrise des épices, sauces, condiments et cuissons propres à cette gastronomie
- Sens de l'organisation, rapidité d'exécution et propreté du poste
- Expérience sur un poste similaire souhaitée (restauration indienne ou buffet)
- Respect rigoureux des normes d'hygiène alimentaire (HACCP)
- Autonomie, réactivité et esprit d'équipe
- Capacité à travailler en cadence soutenue lors des services
- Sensibilité à la qualité gustative et à la présentation des plats

Experience: 2 An(s)

Compétences: Chaîne du froid,Conditionnement des aliments,Cuisine du monde,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Dresser des plats pour le service,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Définir des besoins en approvisionnement,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées,Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène,Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE),Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.

• Créativité
• Préparation des repas