Directeur Général - Expertise F&B Indispensable H/F - Hôtel Liautaud

Au coeur de Germain Collection, bat l'âme d'une hôtellerie passionnée, où chaque détail est pensé pour sublimer le séjour de nos visiteurs.

Sur le port de Cassis, l'Hôtel Liautaud allie élégance méditerranéenne et convivialité. Nos deux points de vente, le Café Liautaud et le Rooftop Liautaud, avec des vues exceptionnelles sur la mer, offrent un lieu unique. Entrer à l'Hôtel Liautaud, c'est devenir Cassidain.

Il y a deux points de vente :

- Le Café Liautaud : restaurant-brasserie raffinée alliant cuisine de saison, produits locaux et ambiance conviviale.

- Le Rooftop Liautaud : cocktails & tapas, perché sur les toits avec une vue panoramique exceptionnelle sur le port et la mer.

Un hôtelier passionné, un véritable expert de la restauration

Au coeur de Cassis, l'Hôtel Liautaud est une maison de 30 chambres où l'hospitalité prend tout son sens.

Mais le Liautaud est bien plus qu'un hôtel. C'est un véritable lieu de vie : un restaurant, un café accueillant ses clients tout au long de la journée, un rooftop et des espaces propices à l'organisation d'événements.

Notre ambition est de faire rayonner cette adresse singulière, en proposant une expérience chaleureuse et personnalisée tout en développant durablement la performance économique de l'établissement.

Pour accompagner cette ambition, Germain Collection recherche son futur Directeur Général ou sa future Directrice Générale, doté(e) d'une véritable culture hôtelière et d'une expertise confirmée dans la gestion et l'exploitation de la restauration.

Nous ne recherchons pas un directeur d'hôtel exclusivement centré sur l'hébergement, ni un directeur de restaurant sans vision globale. Nous recherchons une personnalité capable d'incarner la maison, de fédérer ses équipes et de prendre personnellement en main le développement de son activité F&B.

Votre mission : diriger, recevoir et faire performer

En tant que numéro un de l'établissement, vous êtes responsable de son exploitation, de ses équipes, de l'expérience client et de ses résultats économiques.

Vous incarnez l'identité du Liautaud, veillez à la qualité de l'accueil et pilotez la performance globale de l'hôtel, en lien avec les équipes de Germain Collection.

Votre particularité : une implication forte dans la stratégie, l'exploitation et la rentabilité du F&B, qui constitue un axe majeur du développement de l'établissement.

Vous vous appuyez sur une Responsable Hébergement expérimentée et autonome, dont vous accompagnez le développement et supervisez les performances, afin de consacrer une attention particulière au pilotage de la restauration sans perdre votre vision globale de l'hôtel.

Vos responsabilités

1. Faire du Liautaud une véritable maison d'hospitalité

• Être le visage de l'établissement et faire vivre son identité au quotidien.
• Assurer une présence régulière auprès des clients et cultiver une relation personnalisée.
• Garantir une expérience client irréprochable, de l'arrivée au départ.
• Connaître les attentes de la clientèle fidèle et anticiper les besoins des clients.
• Faire rayonner l'établissement auprès des acteurs locaux et développer son ancrage dans la vie cassidaine.

2. Piloter et développer l'ensemble de l'offre F&B

La maîtrise de la restauration est une condition essentielle de réussite dans cette fonction.

Le Liautaud propose plusieurs expériences complémentaires que vous devrez faire vivre et performer :

• Le restaurant : qualité de l'offre, excellence du service, organisation et rentabilité.
• Le café : développement de l'activité tout au long de la journée et conquête d'une clientèle locale.
• Le rooftop : valorisation de cet espace, développement de son attractivité et création d'expériences adaptées.
• Les événements : conception et organisation d'événements privés ou professionnels, animations et rendez-vous contribuant au rayonnement de l'établissement.

À ce titre, vous devrez :

• Superviser directement les activités de restauration, de bar et de petit-déjeuner.
• Structurer les organisations entre cuisine, salle et bar.
• Être présent(e) lors des services stratégiques.
• Faire évoluer les offres, les cartes, les prix et les concepts en collaboration avec les équipes.
• Développer le chiffre d'affaires, le ticket moyen et le taux de captage.
• Construire et piloter les budgets F&B.
• Maîtriser les ratios de masse salariale, de coût matière et de productivité.
• Optimiser les achats, les stocks, les inventaires et les marges.
• Analyser les résultats de chaque activité et mettre en oeuvre les actions correctives nécessaires.
• Développer les synergies entre l'hébergement, la restauration et les événements.

Vous devrez être aussi à l'aise pour parler d'expérience client et de qualité de service que de food cost, de masse salariale, de productivité et de marge opérationnelle.

3. Assurer la direction générale et la performance de l'hôtel

• Définir et mettre en oeuvre la stratégie opérationnelle de l'établissement.
• Construire et suivre le budget global.
• Piloter les indicateurs de performance : chiffre d'affaires, GOP, EBITDA, satisfaction client et productivité.
• Manager les responsables de département et accompagner leur montée en compétence.
• Coordonner les différents services et garantir la cohérence des opérations.
• Maîtriser les charges et veiller au respect des obligations réglementaires.
• Assurer un reporting régulier auprès de la Direction des Opérations de Germain Collection.
• Représenter l'établissement auprès des partenaires et interlocuteurs locaux.

4. Manager, fédérer et faire grandir les équipes

• Installer une culture de service exigeante, chaleureuse et bienveillante.
• Fédérer les collaborateurs autour d'une vision commune de l'hospitalité.
• Responsabiliser les chefs de service et accompagner leur progression.
• Développer la cohésion et l'entraide entre les départements.
• Accompagner la Responsable Hébergement dans l'atteinte de ses objectifs tout en préservant son autonomie.
• Veiller à la stabilité des équipes et à la qualité du climat social.

Rémunération mensuelle brute : 5000 € + variable

Le profil recherché

Nous recherchons une double compétence : direction hôtelière et expertise opérationnelle confirmée en restauration.

Vous pourrez notamment être issu(e) d'un poste de Directeur Général d'hôtel à forte activité F&B, de Directeur d'Exploitation supervisant plusieurs points de vente, ou de Directeur F&B expérimenté souhaitant évoluer vers une direction générale.

Votre expérience devra impérativement démontrer :

• Une pratique significative et opérationnelle des métiers de la restauration.
• Le management direct d'équipes de salle et/ou de cuisine.
• Une responsabilité budgétaire et financière sur une activité F&B.
• Une maîtrise concrète des ratios de masse salariale, de coût matière et de marge.
• Une capacité à développer le chiffre d'affaires et à améliorer la rentabilité.
• Une réelle aptitude à manager des équipes et à piloter une exploitation.

Une expérience exclusivement centrée sur l'hébergement ne correspondra pas au profil recherché.

Votre personnalité fera la différence

Vous êtes un hôtelier passionné, doté d'un véritable sens de l'accueil et du goût de recevoir.

Vous êtes également :

• Un professionnel de la restauration qui connaît les réalités du terrain.
• Un gestionnaire rigoureux, à l'aise avec les indicateurs financiers.
• Un manager fédérateur, exigeant et bienveillant.
• Une personnalité autonome, entreprenante et force de proposition.
• Un dirigeant capable de conjuguer excellence de service, convivialité et performance économique.

• Service client
• Reporting
• Organisation d'événements
• Qualité fédératrice
• Rigueur et méthode
• Force de proposition
• Management d'équipe