Directeur - Directrice Food & Beverage F&B H/F - Hôtel Liautaud

Au coeur de Germain Collection, bat l'âme d'une hôtellerie passionnée, où chaque détail est pensé pour sublimer le séjour de nos visiteurs.

Sur le port de Cassis, l'Hôtel Liautaud allie élégance méditerranéenne et convivialité. Nos deux points de vente, le Café Liautaud et le Rooftop Liautaud, avec des vues exceptionnelles sur la mer, offrent un lieu unique. Entrer à l'Hôtel Liautaud, c'est devenir Cassidain.

Il y a deux points de vente :

- Le Café Liautaud : restaurant-brasserie raffinée alliant cuisine de saison, produits locaux et ambiance conviviale.

- Le Rooftop Liautaud : cocktails & tapas, perché sur les toits avec une vue panoramique exceptionnelle sur le port et la mer.

Vous aimez la restauration, l'hospitalité et les lieux qui ont une véritable âme ?

Au coeur de Cassis, l'Hôtel Liautaud est bien plus qu'un hôtel ou un restaurant. C'est une maison de charme de 30 chambres, un lieu de vie qui accueille ses clients tout au long de la journée autour de différentes expériences : restaurant, café, rooftop et événements.

Nous souhaitons faire du Liautaud une adresse incontournable, aussi bien pour les voyageurs que pour la clientèle locale, en conjuguant qualité de service, convivialité, créativité et performance économique.

Pour accompagner cette ambition, Germain Collection recherche un Directeur ou une Directrice Food & Beverage passionné(e), entrepreneur(e) et profondément ancré(e) dans les réalités du terrain.

Votre mission : faire rayonner l'offre de restauration du Liautaud, développer son activité et garantir l'excellence opérationnelle et financière de l'ensemble de ses points de vente.

Votre terrain de jeu : une offre F&B aux multiples facettes

Le Liautaud ne se limite pas à un service de restauration traditionnel. Vous aurez l'opportunité de développer une offre complémentaire et vivante :

• Le restaurant : garantir la qualité de l'expérience, la cohérence de l'offre et l'excellence du service.
• Le café : faire vivre le lieu tout au long de la journée et attirer une clientèle locale et de passage.
• Le rooftop : développer son attractivité, imaginer des expériences adaptées et en faire un véritable atout de l'établissement.
• Les événements : concevoir et organiser des rendez-vous, animations et événements privés ou professionnels en cohérence avec l'identité du Liautaud.

Vous aurez un rôle clé dans la construction d'une offre différenciante, capable de créer du trafic, de fidéliser la clientèle et de générer une activité rentable.

Vos missions

1. Piloter l'exploitation au quotidien

• Superviser les activités du restaurant, du café, du rooftop et des événements.
• Être présent(e) sur le terrain et accompagner les équipes pendant les services.
• Garantir la qualité des prestations, la fluidité des opérations et la satisfaction client.
• Structurer les organisations entre cuisine, salle et bar.
• Adapter les plannings et les effectifs aux niveaux d'activité.
• Veiller au respect des standards de qualité, d'hygiène et de sécurité.

2. Développer le chiffre d'affaires et la rentabilité

• Construire et piloter les budgets F&B.
• Suivre les indicateurs de performance : chiffre d'affaires, ticket moyen, masse salariale, coût matière et marges.
• Optimiser les achats, les stocks, les inventaires et la productivité.
• Analyser les performances de chaque activité et mettre en place des plans d'action.
• Développer les ventes additionnelles et les synergies entre les différents espaces.
• Identifier de nouvelles opportunités de développement commercial.

3. Faire vivre le lieu et développer son attractivité

• Imaginer des offres et des expériences adaptées aux différents moments de la journée.
• Participer à l'évolution des cartes, des concepts et de la politique tarifaire.
• Développer la clientèle locale tout en renforçant l'expérience des clients de l'hôtel.
• Concevoir et coordonner des événements qui contribuent au rayonnement du Liautaud.
• Développer des partenariats locaux et des initiatives commerciales pertinentes.

4. Manager et fédérer les équipes

• Encadrer, accompagner et faire progresser les équipes de restauration.
• Définir des objectifs clairs et partager une culture de la performance.
• Développer la cohésion entre la cuisine, la salle, le bar et les équipes impliquées dans les événements.
• Garantir un management de proximité, exigeant et bienveillant.
• Faire de la qualité de service une priorité collective.

Rémunération selon profil : 5000€ brut mensuel + variable

Le profil que nous recherchons

Vous justifiez d'une expérience confirmée en restauration, idéalement dans un environnement hôtelier, lifestyle ou multi-activités.

Vous avez déjà piloté des équipes opérationnelles et assumé des responsabilités économiques sur un ou plusieurs points de vente.

Vous maîtrisez les fondamentaux de la gestion F&B : budgets, ratios, coût matière, masse salariale, achats, stocks et marges.

Au-delà de votre expertise technique, vous êtes :

• Un véritable professionnel de terrain, proche des équipes et des clients.
• Un gestionnaire rigoureux, à l'aise avec les chiffres.
• Un manager capable de fédérer et de faire grandir ses collaborateurs.
• Un profil entrepreneurial, créatif et force de proposition.
• Sensible à l'expérience client, à l'art de recevoir et à l'identité d'un lieu.
• Capable de passer naturellement de l'opérationnel à la réflexion stratégique.

Une expérience dans le développement d'une offre de restauration diversifiée, d'un rooftop, d'un café ou d'une activité événementielle serait un véritable atout.

• Service client
• Créativité
• Qualité fédératrice
• Rigueur et méthode
• Force de proposition
• Normes d'hygiène