Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - Ets d Hebergement Pers Agees Dependantes
- CDD
- Ets d Hebergement Pers Agees Dependantes
Les missions du poste
Notre EHPAD recrute un cuisinier de collectivité pour nos résidents VOS MISSIONS :PRODUCTION- Participer à l'élaboration des repas : cuisson, préparation, dressage des plats, en respectant les grammages GEMRCN (Groupe d'Etude des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition).- S'adapter au régime alimentaire de chaque résident- Assurer la qualité de la distribution : températures, calibrages et délais de service.- Être garant de la responsabilité de la qualité globale de la prestation en cas d'absence du chef cuisinier.- S'assurer du stockage des denrées en chambre froide et de la rotation des stocks.- Donner les consignes adéquates lors du dressage des entréesQUALITE, SECURITE, HACCP ET DIETETIQUE- Mettre en application les documents HACCP, SECURITE, QUALITE et DIETETIQUE.- Appliquer le plan de nettoyage et de désinfection mis en place sur le site- Appliquer les normes de sécurité incendie- Appliquer les règles d'utilisation des machines de l'exploitation- Participer à la propreté des locaux, frigos et de l'ensemble du matériel.Avantages Prime SEGURReprise d'anciennetéPrime de transport 200€ par anCSE (chèque culture et chèque vacances)Conditions de travail :travail un week-end sur deuxroulement matin et après-midiCDD 3 mois, renouvelablePrise de poste immédiate
Le profil recherché
Experience: 1 An(s) - Cuisinier en collectivité Compétences: Préparer les viandes et les poissons,Préparer des repas,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Doser des ingrédients culinaires,Eplucher des légumes et des fruits,normes HACCP et les règles d'hygièneQualification: Employé qualifiéSecteur d'activité: Hébergement médicalisé pour personnes âgéesListe des qualités professionnelles:Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Compétences requises
- Diététique
- HACCP
- Normes d'hygiène
- Préparation de légumes? ou de fruits