Agent Specialise en Restauration Cuisine Autonome - Conseil Departemental de la Reunion H/F - Conseils départementaux

Un poste d'Agent spécialisé en restauration cuisine autonome (H/F) est à pourvoir à la Direction de l'Éducation - Service des Collèges - Collège Jean d'Esme.
L'agent participe au service de restauration en cuisine autonome pour le compte du ou des établissements d'enseignement.

- Réalise les cuissons en cuisine autonome ;
- Applique les techniques culinaires de la restauration (qualité, présentation, etc.);
- Participe au service de magasinage ;
- Réalise les préparations culinaires suivant les indications fournies ;
- Signale les besoins de réapprovisionnement, des produits périmés et des matériels défectueux ;
- Réceptionne les livraisons de produits alimentaires et contrôle leur conformité ;
- Maintient des locaux et des matériels en conformité avec les normes d'hygiène en vigueur ;
- Entretient des matériels et des locaux en cuisine ;
- Suggère des améliorations (qualité, quantité, variété) à apporter au menu ;
- Manipule les matériels lourds et chauds ;
- Applique les préconisations du responsable.

- Diplôme dans le domaine et/ou expérience avérée
- Connaissance de la cuisine réunionnaise
- Connaissance des règles élémentaires d'hygiène et de sécurité alimentaire HACCP,
- Connaissance de règles d'utilisation des produits et des matériels appropriés aux différentes tâches d'entretien,
- Connaissance de l'environnement professionnel et des règles de sécurité,
- Connaissance des techniques de manutention lourdes,
- Maîtrise des procédures de gestion d'information (demandes, réception et transmission),
- Maîtrise de la liaison chaude,
- Travail en équipe,
- Respect des horaires et des plannings,
- Respect du règlement intérieur et des règles de citoyenneté ;
- Coopération avec les différents intervenants (administration, collectivité...),
- Savoir se comporter respectueusement envers les autres,
- Discrétion et respect de l'obligation de réserve,
- Disponibilité.

• Manutention