Responsable d'Approvisionnement au Crous de la Réunion et de Mayotte H/F - Service Public

Sous la responsabilité hiérarchique de la cheffe de cuisine, le(a) responsable d'approvisionnement sera en charge des activités suivantes e:

Missions :

- Responsable de la qualité de l'approvisionnement,

- Responsable des opérations matérielles et administratives (comptabilité-matières) relatives à la gestion des stocks de denrées alimentaires, de matériels et de fournitures,

- Responsable des opérations de traçabilité et de contrôles liées au PMS,

- Plan de Maîtrise Sanitaire.

Activités :

- Responsable de la bonne tenue du magasin, il(elle) tient la comptabilité denrées, matériels, produits d'entretien,

- Participe à la définition d'une politique d'achat et est force de proposition dans le choix des produits pour optimiser les ventes et marges en cafétéria, en lien avec la cheffe de cuisine,

- Assure la tenue des stocks entrées-sorties,

- Est l'interlocuteur(trice) des fournisseurs,

- Réalise les commandes de denrées alimentaires et produits d'entretien,

- Connaît le seuil de réapprovisionnement et informe la cheffe de cuisine des marchandises manquantes,

- Participe à la recherche de nouveaux produits,

- Réceptionne et contrôle les marchandises (aspect qualitatif et quantitatif),

- Collabore à l'élaboration des menus avec la cheffe de cuisine,

- Participe au suivi de gestion comptable des unités de restauration,

- Suit et veille à la bonne exécution des marchés et du budget correspondant,

- Veille et participe au nettoyage des locaux placés sous sa responsabilité,

- Veille au respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité en vigueur,

- Polyvalence selon les besoins du service.

Continuité et nécessité de service public :

Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de logistique, service ou production dans le cadre de la restauration.

Connaissances :

- Connaissance de la comptabilité-matières,

- Capacité à utiliser les logiciels métiers (Garone, Easilys)

- Connaissances techniques des matériels et produits d'entretien,

- Connaissance des techniques de rangement et déstockage, méthode FIFO,

- Connaissance des dates de péremption,

- Connaissance des règles de sécurité et d'hygiène alimentaire en vigueur,

- Connaissance des critères de qualité définis dans les clauses des marchés et des prix en vigueur.

Compétences opérationnelles :

- Gestion des stocks (FIFO, traçabilité, PMS),

- Passation, suivi des commandes et contrôle des marchandises,

- Utilisation des logiciels métiers,

- Suivi des marchés et de la comptabilité matières.

Compétences comportementales :

- Rigueur, organisation, sens du relationnel (fournisseurs/équipes),polyvalence,

- Travail physique avec manutention.

• Gestion de la chaîne d'approvisionnement
• Gestion des stocks