Agent Spe. en Restauration Attee Cuisine Centrale - Conseil Departemental de la Reunion H/F - 13

Un poste d'Agent spécialisé en restauration cuisine centrale (H/F) est à pourvoir à la Direction de l'Education - Service des Collèges - Cuisine Centrale Achille Grondin.
L'agent participe au service de restauration en Cuisine Centrale pour le compte des établissements d'enseignement.

- Réaliser les cuissons ;
- Appliquer les techniques culinaires de la restauration (qualité, présentation, etc.);
- Participer au service de magasinage, réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité ;
- Mettre en place son plan de travail;
- Réaliser les PCEA suivant les indications fournies;
- Signaler les besoins de réapprovisionnement, des produits périmés et des matériels défectueux;
- Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôle leur conformité;
- Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
- Entretenir et maintenir les locaux et les matériels en conformité avec les normes d'hygiène en vigueur;
- Suggérer des améliorations (qualité, quantité, variété) à apporter au menu;
- Respecter les réglementations en vigueur dans la restauration (bonnes pratiques d'hygiène, nutrition, gaspillage alimentaire, allergènes...) ;
- Manipuler les matériels lourds et chauds ;
- Appliquer les consignes et préconisations du chef de cuisine
- Assurer le circuit de distribution des satellites avec le véhicule en cas d'absence d'un des chauffeurs. (Spécifique centrale)