Second de Cuisine H/F - 13

Storme RH, acteur incontournable du recrutement sur l'île de la Réunion depuis 2020, vous propose des opportunités de carrières en France Métropolitaine et sur les DOM-TOM.

Notre équipe, composée d'experts en recrutement, est vous accompagne dans la recherche du projet de carrière qui vous correspond. Explorez de nouvelles possibilités et donnez un nouvel élan à votre carrière.Le cabinet Storme RH recrute pour son partenaire du secteur de la restauration un Second de Cuisine (H/F).

Véritable bras droit du Chef de cuisine, le Second assure la continuité des opérations en son absence et veille à la qualité des plats servis, tant sur le plan gustatif que sanitaire.

Il est garant :
- De la mise en place du matériel et des denrées sur tous les postes (chaud, froid, entrées, desserts, pizzas).
- De la maîtrise des cuissons (viandes, fours, plancha, fumoir).
- De la coordination des envois pour garantir un service simultané à table.
- Du respect des fiches techniques : dressage, quantité, qualité, propreté de la vaisselle.
- De l'animation de l'équipe cuisine en cohérence avec la dynamique du Chef.
- De la gestion des commandes, des stocks et des inventaires.
- De l'application du plan de maîtrise sanitaire et des règles d'hygiène.
- De la sécurité des collaborateurs en cuisine.

Compétences techniques :
- Connaissance des produits de 4e et 5e gamme.
- Maîtrise des cadenciers de commande et des mercuriales Groupe.
- Organisation des approvisionnements et contrôle des réceptions.
- Réalisation et suivi des auto-contrôles hygiène (températures, DLC, huiles, etc.).
- Mise en oeuvre d'actions correctives suite aux audits ou analyses non conformes.

Compétences managériales :
- Animation et coaching de l'équipe cuisine.
- Intégration et formation des alternants (apprentis, contrats pro).
- Fixation d'objectifs SMART et suivi des plans de développement individuels.
- Gestion des comportements déviants et valorisation des attitudes exemplaires.
- Garantie d'un bon climat social et remontée d'informations au supérieur hiérarchique.

Avantages
- Participation active à la dynamique d'un groupe reconnu.
- Implication dans les décisions opérationnelles et managériales.
- Opportunités de formation et de développement professionnel.
- Environnement de travail valorisant la sécurité, la rigueur et l'esprit d'équipe.